O camarão tem alto teor de colesterol e grande parte dele é importado da Ásia, onde pesticidas e antibióticos prejudiciais ao homem fazem parte das práticas agrícolas. No entanto, o camarão também é rico em proteínas e vários nutrientes e pobre em gordura saturada e trans, proporcionando alguns benefícios à saúde.
Em um estudo de 1996, 18 participantes experimentaram um aumento de 7% no colesterol ruim enquanto faziam uma dieta rica em camarão. Além disso, mais de 90% do camarão consumido nos Estados Unidos é importado, principalmente do Vietnã, Bangladesh e Tailândia, onde fazendas superpovoadas de camarão são um habitat perfeito para doenças. A Food and Drug Administration dos EUA testa apenas 2% dos frutos do mar importados.
Também há benefícios em comer camarão. No mesmo estudo de 1996, os 18 participantes de uma dieta rica em camarão experimentaram um aumento de 12% no colesterol bom e uma redução de 13% nos triglicerídeos ao longo de três semanas. O camarão é rico em proteínas, vitamina D, vitamina B3 e zinco, o que auxilia no armazenamento de gordura, regulação do gasto de energia e perda de peso geral. O camarão também fornece selênio, o que pode diminuir o risco de câncer. O camarão também tem baixo teor de gordura saturada e trans, sendo que ambas têm um impacto negativo mais significativo no colesterol sangüíneo do que o colesterol da dieta.
