Para caramelizar nozes, coloque-as em uma frigideira antiaderente em fogo médio com manteiga e açúcar. Despeje as nozes revestidas de doce em uma assadeira forrada de pergaminho e deixe esfriar por pelo menos cinco minutos.
Para fazer nozes caramelizadas, derreta 4 colheres de sopa de manteiga com sal em uma panela em fogo médio-alto. Adicione 2 xícaras de metades de nozes e mexa para revestir com manteiga. Junte 4 colheres de sopa de açúcar mascavo. Continue a mexer até que as nozes estejam cobertas com a mistura marrom pegajosa. Retire do fogo e espalhe as nozes em papel manteiga para esfriar, separando-as para evitar grumos.
PatisMexicanTable.com oferece uma receita para nozes caramelizadas que omite a manteiga. Para fazer esta receita, adicione 1 xícara de açúcar granulado, 1/4 xícara de água, 1 colher de chá de extrato de baunilha e 2 xícaras de nozes em uma panela em fogo médio. Mexa com uma colher de pau ou espátula ocasionalmente, até que a mistura comece a ferver.
Cozinhe por seis a oito minutos até que as nozes estejam totalmente revestidas e a mistura pareça granulada. Continue cozinhando, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva completamente. Retire do fogo e despeje as nozes em uma folha de papel manteiga. Use uma colher de pau para separar as nozes quentes.
A receita de nozes caramelizadas da Epicurious.com é compatível com uma variedade de nozes, incluindo nozes. Para esta receita, coloque 2 1/2 xícaras de nozes em uma tigela grande. Leve 1/4 de xícara de açúcar, 1/4 de xícara de água e 1 1/2 colher de sopa de mel para ferver em uma panela. Mexa até que o açúcar se dissolva, depois despeje a mistura sobre as nozes e misture bem.
Transfira as nozes para uma assadeira forrada com papel alumínio untado com óleo. Asse no forno por 10 a 12 minutos, virando de vez em quando. Despeje as nozes em outra folha de papel alumínio oleado e separe.
