O salmão fresco pode ser armazenado com segurança no congelador por até 2 meses após a data de compra, desde que a temperatura do congelador não ultrapasse 0 graus Fahrenheit. Salmão, junto com outros tipos de peixes gordurosos , normalmente têm uma vida útil muito mais curta no congelador do que peixes magros, como bacalhau e linguado. Embora peixes magros e gordurosos possam durar de 3 a 4 dias na geladeira, peixes gordos devem ser descartados do congelador após 2 meses, enquanto a carne magra pode ser armazenada com segurança por até 6 meses.
Em geral, quanto mais frio o refrigerador ou o freezer, mais tempo os alimentos permanecem bons. As temperaturas mais baixas podem retardar o crescimento de bactérias potencialmente prejudiciais, que podem se reproduzir e se espalhar rapidamente quando expostas a condições de calor e umidade. No mínimo, a geladeira deve ser ajustada para 40 graus ou mais frio para manter os alimentos seguros, e o freezer deve ser ajustado para 0 graus para evitar o crescimento de bactérias. Deve-se tomar cuidado especial para manter a geladeira e o freezer frios durante os meses mais quentes da primavera e do verão, pois as temperaturas internas podem ultrapassar rapidamente os limites de segurança. Como as aves, o peixe é considerado um alimento de alto risco e deve ser refrigerado ou congelado dentro de 2 horas após a compra.
