A vida útil típica do queijo Velveeta é de quatro a oito semanas. Esta duração aplica-se ao queijo que foi aberto mas permanece hermeticamente fechado e guardado no frigorífico. No freezer, o Velveeta dura até dois meses.
Velveeta é considerado um "alimento de queijo" ou um produto processado derivado de queijo. O queijo tradicional é o subproduto de um processo químico e bacteriano no leite que separa as proteínas da água e produz coalhada. O processamento de Velveeta baseia-se neste processo adicionando certos tipos de sais. O produto resultante é meio queijo e meio leite; ele tem uma vida útil significativamente mais longa do que o queijo normal.
