A receita de Jamie Oliver para sopa de queijo de couve-flor envolve preparar cenouras, aipo, cebola, alho e couve-flor em uma frigideira grande, ferver cubos de caldo em água, adicionar vegetais, queijo e mostarda e misturar a sopa até que esteja suave. Esta receita cria de seis a oito porções de sopa de queijo de couve-flor saudável.
Lave, descasque e corte 2 cenouras, 2 talos de aipo e 2 cebolas médias em cubos. Pique 2 dentes de alho e corte 1 quilo de couve-flor em rodelas. Combine esses ingredientes com 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe os vegetais por 10 minutos com a panela parcialmente coberta por uma tampa. As cenouras devem ser macias, mas crocantes, enquanto as cebolas devem ser um marrom claro.
Coloque 2 cubos de caldo de frango em uma panela com 7 xícaras de água e agite a água até que os cubos se dissolvam completamente. Junte os vegetais e cozinhe a mistura por 10 minutos com a tampa na panela. Retire a panela do fogo e tempere a sopa com sal, pimenta, 1 xícara de queijo cheddar ralado e 1 colher de chá de mostarda Grey Poupon Dijon. Misture a sopa em uma mistura lisa com um liquidificador manual e rale um pouco de noz-moscada por cima da sopa antes de servir.
