Algumas receitas clássicas gregas são para triângulos de torta de queijo, ou tyropitakia, e uma sopa de arroz com frango e limão, ou kotosoupa avgolemono. Os ingredientes para tyropitakia são 1 quilo de queijo feta, 4 onças de queijo cremoso, 1 onça de queijo azul acumulado e 1 litro de queijo ricota.
Os outros ingredientes são 5 colheres de sopa cheias de queijo parmesão, 4 a 5 ovos levemente batidos, manteiga derretida sem sal e 1 a 2 libras de folhas de massa folhada. Prepare o recheio esmigalhando o queijo feta em uma tigela grande e adicionando o restante do queijo. Adicione os ovos e misture até que a mistura esteja solta, ligeiramente grumosa, mas não escorrendo.
Remova o rolo de massa folhada e corte as folhas ao meio para fazer duas pilhas de folhas de 23 x 30 cm. Cubra com uma toalha de papel úmida para evitar que sequem. Use uma folha de cada vez.
Pincele cuidadosamente a assadeira com manteiga derretida e coloque uma colher de sopa de recheio no centro. Dobre em um triângulo, coloque em uma assadeira untada e pincele com mais manteiga derretida. Asse até obter flocos de neve e dourar. Deixe esfriar antes de servir.
A canja avgolemono é feita cozinhando um frango inteiro em uma panela com água e vegetais, removendo-os e adicionando macarrão orzo. Uma concha do caldo é então adicionada a uma mistura de ovo de limão, que é então devolvida à panela e aquecida.
