As tâmaras, que são frutos cultivados em tamareiras, contêm cerca de 80% de açúcar e também contêm pequenas quantidades de gordura, fibra, proteínas, vitaminas e minerais. A tâmara é uma das mais populares e frutos de palma generalizados.
Há uma diferença nos tipos de açúcar em uma tâmara dependendo muito de quão seca a tâmara está. Por exemplo, as tâmaras moles têm uma proporção maior de glicose e frutose, ou açúcares simples, enquanto a polpa das tâmaras secas às vezes é quase 80% de sacarose ou açúcar de mesa. Com um alto teor de açúcar, as tâmaras têm aproximadamente 1.430 calorias por libra. Atualmente cultivadas em todo o Oriente Médio e em algumas áreas da Califórnia, acredita-se que as tamareiras tenham sido cultivadas já em 6000 a.C. no Egito e na Mesopotâmia.
