Uma única colher de sopa de raiz de gengibre fresco é igual a um quarto de uma colher de chá de gengibre seco. O gengibre cristalizado também pode substituir o gengibre fresco depois que o açúcar for removido, onde um quarto uma xícara de gengibre picado e cristalizado é igual a uma colher de sopa de gengibre fresco picado.
Gengibre em pó não é o melhor substituto para o gengibre fresco, pois perde muito do sabor picante e picante do gengibre fresco quando seco e moído. O gengibre integral seco funciona um pouco melhor, pois retém mais do seu sabor. Gengibre verde e galanga também podem ser usados para substituir o gengibre fresco em uma receita, embora alterem ligeiramente o sabor geral.
