O pão integral Boston foi desenvolvido pelos primeiros colonos que preferiam o pão de trigo, mas tinham melhor acesso às farinhas de milho e centeio, então eles fizeram um pão integral pesado com uma mistura dos três grãos. Porque fornos também eram escassos, o pão era cozido em um recipiente semelhante a uma lata e cozido no vapor sem fermento para levedar. Os nativos americanos ensinaram esse método de cozinhar aos colonos.
O melaço escuro adoça as versões modernas do pão integral Boston e as passas são geralmente adicionadas à mistura. Latas de café de metal ou outras latas servem como recipientes para cozinhar a vapor, e o processo de cozimento ocorre no forno ou em uma grande panela no fogão. Os feijões cozidos em Boston, também adoçados com melaço, são o acompanhamento tradicional do pão.
Outro pão colonial antigo foi o pão de centeio e o pão indiano, o índio referindo-se ao fubá, que os nativos americanos ensinaram os colonos a fazer e usar. Este pão também continha fubá, farinha de trigo e farinha de centeio, mas tinha fermento adicionado como agente ascendente. O cozinheiro assou a massa em uma panela de ferro fundido cercada por carvão para fornecer uma fonte de calor consistente de todas as direções.
O pão integral irlandês é outro pão integral integral feito sem fermento.
