Ratatouille se originou na região provençal da França por volta do século 18. Um filme da Disney chamado "Ratatouille" popularizou o prato na cultura pop americana em 2007.
Ratatouille é um guisado espesso que consiste principalmente de berinjela, abobrinha e tomate. Esses ingredientes são típicos da região provençal da França. O prato, que é especialmente conhecido em Nice, na França, leva o nome completo de ratatouille Niçoise por causa disso.
O nome ratatouille deriva de duas palavras francesas, "ratouiller" e "tatouiller". Ambas são formas expressivas do verbo francês, touiller, que significa "agitar". O nome não apareceu na impressão até 1930.
No entanto, há algum debate sobre a origem exata de ratatouille. Enquanto alguns historiadores de alimentos o consideram um prato tipicamente provençal francês, outros afirmam que ele pode ter vindo originalmente das regiões catalãs ou bascas da França. Abobrinha e tomate vieram das Américas, enquanto berinjela veio da Índia.
Não existe receita seminal para ratatouille. Alguns cozinheiros gostam de cortar os vegetais, enquanto outros preferem fatiá-los. Os tamanhos dos vegetais devem ser grandes o suficiente para mostrar distinção, mas pequenos o suficiente para que os comensais possam pegar um de cada ingrediente com um garfo. Além dos ingredientes principais, o ratatouille inclui cebola, azeite, alho e ervas da Provença para dar sabor. Alguns cozinheiros também adicionam abóbora e pimentão.
