Pike's Peak assado é cortado na parte baixa do corte primário redondo da vaca e é melhor preparado por cozimento lento. Este corte de carne tem muitos músculos pequenos e requer cozimento baixo para evitar endurecimento.
Pike's Peak Roast
O Pike's Peak também é conhecido como um pedaço de carne assada porque é tirado da parte inferior da rodada. Esta parte da vaca contém a garupa e a parte superior das pernas. A preparação leva muito tempo, mas resulta em uma assada saborosa.
Tempo de preparação: 12 min.
Tempo de cozimento: 6-12 horas
Tempo total: 6-12 1/4 horas
Ingredientes:
- 1 Pike's Peak assado
- 1 xícara de água
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 cubo de caldo de carne
- vegetais, se desejar
- Refogue a carne
- Coloque o assado na assadeira
- Verifique o assado periodicamente
Aqueça uma panela grande com uma camada de óleo no fundo do fogão. Refogue todos os lados do assado por cerca de 2 minutos de cada lado. Enquanto isso, coloque uma camada de óleo no fundo da assadeira. Forre com fatias de cebola, alho, caldo de carne e cerca de 1 xícara de água.
Transfira o assado refogado para a assadeira. Defina o torrador entre 250 a 300 graus Fahrenheit. Cubra o assado e deixe cozinhar por 6 a 12 horas.
Fique de olho no assado para se certificar de que a água não evapora da panela. Adicione mais água conforme necessário para mantê-la úmida. Adicione os vegetais cerca de uma hora antes do assado.
