A única grande diferença entre bratwurst e bockwurst é o uso respectivo de apenas carne e uma mistura de carne e vegetais. A bratwurst também tem uma gama mais ampla de sabores para se extrair, enquanto a bockwurst é quase quase suave em sua paleta.
As salsichas Bockwurst são quase todas brancas ou claras, enquanto a bratwurst pode diferir na coloração, mas segue em direção a cores mais escuras refletindo sua composição carnuda. As salsichas Bockwurst também são uniformemente roliças no contorno, enquanto a salsicha bratwurst pode ser mais magra, pelo menos em relação ao tipo anterior de salsicha.
A bockwurst, por causa de sua gordura e sua reputação por usar carnes de moagem fina, é feita com farinha muito mais comumente do que a bratwurst. A textura lisa da vitela moída ajuda a bockwurst a manter sua superfície uniforme e seu toque macio quando mordida e mastigada. A bratwurst é mais áspera e forte, seu nome alemão traduzido literalmente como "salsicha de fazendeiro".
