O iogurte que estragou terá uma pequena quantidade de líquido em sua superfície, o iogurte coalhado no fundo do recipiente e o molde. Normalmente, o iogurte dura de 2 a 3 semanas na geladeira e pode durar de 1 a 2 meses em um freezer, desde que não tenha sido aberto. Depois de aberto, dura cerca de uma semana na geladeira e 1 mês no freezer.
Os fabricantes são obrigados a fornecer uma data de validade para seus iogurtes e geralmente garantem que seus iogurtes ainda sejam bons por até 7 dias após a data de validade. É por isso que é importante usar o bom senso ao decidir se o iogurte realmente estragou.
A maioria dos iogurtes já tem líquido acumulado na superfície. Esse líquido geralmente é o soro de leite, que ocorre naturalmente no iogurte e contém nutrientes. O soro deve ser misturado ao iogurte. Quando o iogurte não contém naturalmente soro de leite agrupado na parte superior, o líquido é uma indicação de que não é mais fresco.
As culturas de bactérias vivas no iogurte atuam como conservantes do produto e ajudam a mantê-lo fresco por mais tempo. O iogurte pode ficar na geladeira depois de aberto, desde que seja recoberto com o selo de alumínio.
