Batatas Idaho e Russet são o mesmo tipo de batata. Esses nomes são usados indistintamente.
Existem muitos tipos diferentes de batatas. Cada um deles confere um sabor, cor e textura diferentes. As batatas Idaho são bastante amiláceas, por isso tendem a ser menos saborosas que as outras. Além disso, são maiores e acabam ficando mais pulverulentos quando são cozidos. Eles são particularmente ótimos para fazer purê de batata homogêneo. As batatas Yukon gold têm mais sabor, embora também sejam um tipo de batata com amido. Os alevinos são mais cerosos, por isso não são tão bons para usar no purê de batata e têm uma pele fina e firme.
