Geralmente, as pecãs estão maduras o suficiente para serem colhidas entre outubro e janeiro na metade sul dos Estados Unidos. No entanto, o mês exato depende do estado e do clima.
Por exemplo, a colheita da noz-pecã no Arizona geralmente começa perto do final de novembro e termina em janeiro. No entanto, na Geórgia, a colheita começa um pouco mais cedo em outubro e vai até dezembro. As pecãs do Texas também podem ser colhidas já em outubro, especialmente nas partes do sul do estado, embora a data da colheita também possa ser posterior. Como no Arizona, a colheita pode começar em meados de novembro.
