Peitos de frango com osso requerem 40 a 50 minutos em um forno a 350 graus para atingir uma temperatura interna de 165 graus, temperatura na qual o frango é seguro para consumo. Ao grelhar, com osso os peitos de frango atingem a temperatura recomendada quando cozinhados por 14 a 17 minutos de cada lado.
O frango com osso permanece úmido porque o osso ajuda a distribuir o calor uniformemente pela carne enquanto cozinha, e a casca externa evita que a carne seque antes de terminar o cozimento. O suco de frutas cítricas como laranjas e limões ou marinadas e crocantes também mantém o frango grelhado e assado úmido e saboroso. Assar a uma temperatura um pouco mais alta em uma grade é outro truque para carne úmida e pele crocante.
