Para armazenar cebolinhas secas ao ar ou desidratadas, coloque-as em um recipiente hermético, como uma jarra de conservas ou saco plástico, e mantenha-as em um local fresco e seco, longe do sol. Você pode preservar seu sabor por mais tempo se você armazená-los inteiros em vez de esmagá-los.
Marque os recipientes de cebolinha com a data de embalagem e use-os dentro de um ano. Todas as ervas perdem gradualmente a cor e o sabor com o tempo e devem ser descartadas imediatamente se qualquer mofo for detectado.
Cebolinhas frescas podem ser liofilizadas e armazenadas no congelador. Para fazer isso, corte a base da cebolinha e enxágue-as bem em água fria. Corte todas as porções prejudiciais à saúde e coloque a cebolinha sobre uma toalha de papel para secar. Não tente congelá-los antes que sequem completamente, pois o excesso de água também congela e pode afetar o sabor.
Em seguida, pique a cebolinha em pedaços pequenos e coloque-os em um saco de freezer forte, extraindo todo o ar do saco antes de lacrá-lo. Alise o saco para que as cebolinhas fiquem em uma única camada e coloque o saco no congelador durante a noite.
Você pode deixar a cebolinha na sacola grande ou reembalá-la em porções menores, já que a abertura constante da sacola os expõe ao oxigênio, que pode comprometer o sabor. Pequenas porções de cebolinha não precisam ser descongeladas antes do uso; eles descongelam rapidamente quando colocados em alimentos quentes.
