O iogurte permanece seguro para consumo sem refrigeração por 4 a 6 horas. Os processos usados para criar este produto lácteo aumentam a acidez do leite, o que também ajuda a prevenir a deterioração.
O mofo é a principal ameaça ao iogurte não refrigerado. À medida que cresce, o mofo diminui a acidez do produto, permitindo o crescimento de patógenos.
O iogurte é uma importante fonte de nutrientes e culturas vivas que auxiliam em um sistema digestivo saudável. O fabricante introduz bactérias úteis vivas no leite e mantém o produto a uma temperatura que estimula seu crescimento. À medida que o leite fermenta, coalha, formando um produto espesso e picante. A refrigeração prolonga os tempos de armazenamento do produto acabado.
