Como o óleo usado para o fondue atinge temperaturas de 350 graus Fahrenheit, um óleo vegetal como óleo de amendoim, óleo de canola ou óleo de girassol é a melhor escolha. Outras gorduras, como margarina, manteiga ou gordura, queima em altas temperaturas e não são adequados para fondue. A gordura queimada pode transmitir sabores indesejados aos alimentos feitos em uma panela de fondue.
O fondue é mais uma reunião social do que um estilo de cozinhar, já que várias pessoas podem mergulhar os alimentos em uma panela de fondue ao mesmo tempo. Os médiuns comumente usados em potes de fondue, além do óleo quente, incluem caldo, queijo e chocolate. O alimento é preso a espetos e mergulhado no líquido. Carne, pão e vegetais são alimentos comuns mergulhados em óleo quente.
