Os marshmallows soprados a jato da marca Kraft são feitos com gelatina à base de carne de porco. O creme de marshmallow soprado a jato da mesma marca não contém gelatina. A gelatina das sobremesas, como os marshmallows, vem principalmente da pele de porco.
A gelatina é um agente espessante incolor e insípido, normalmente utilizado para dar corpo a sobremesas e saladas moldadas. É um subproduto do processamento de carne. A gelatina é derivada do colágeno, que é uma proteína frequentemente coletada de peles de animais.
Originalmente, os marshmallows eram feitos com a seiva da raiz da planta do marshmallow, que deu origem ao nome do doce. A raiz do marshmallow foi substituída pela gelatina, que ainda é um ingrediente dos marshmallows.
