O salmão recheado deve ser assado até atingir uma temperatura interna de 145 graus F, o que leva aproximadamente 10 minutos por polegada de espessura em um forno a 450 graus.
O salmão deve ser cozido até que a carne fique opaca e a carne comece a lascar facilmente quando picada por um garfo. A regra dos 10 minutos funciona para qualquer método de cozimento, independentemente de o salmão estar recheado ou não. O salmão recheado deve ser medido em seu ponto mais espesso. O salmão recheado deve ser assado em um prato raso descoberto. O FDA recomenda o uso de um termômetro de carne para testar a temperatura interna dos peixes, visando 145 graus F.
