Coco dessecado é a carne do coco que foi lascada, em flocos, ralada ou pulverizada e que foi completamente seca para reduzir a umidade ao mínimo possível. O coco seco é essencialmente o mesmo, mas é provável que seja ligeiramente mais úmido do que o coco indicado como dessecado.
O coco dessecado é doce, com nozes, branco e pulverulento como a neve. As variedades disponíveis incluem adoçado, torrado ou uma combinação conhecida como "adoçado torrado". O coco dessecado pode ser usado em vários produtos de panificação, polvilhado com cereais ou comido como um lanche independente. O coco dessecado tem quase os mesmos valores nutricionais do coco fresco, embora uma parte perdida dos nutrientes seja normalmente perdida devido ao processo de secagem.
