Os substitutos do queijo kefalotiri são outros queijos duros, como Romano ou Parmesão, ambos com sabor picante e textura seca semelhantes. Quando uma receita pede que o queijo seja polvilhado em cima do prato, o fermento nutricional é um substituto vegano adequado. A levedura nutricional é rica em proteínas, pobre em gordura e não é feita de produtos de origem animal.
Muito parecido com seus substitutos, o kefalotiri é comumente comido sozinho ou como parte de uma tábua de queijos. Também é frequentemente adicionado a massas, carnes ou pratos de vegetais cozidos. A sua textura dura e seca torna-o ideal para ralar como cobertura para saladas ou pizza. Saganaki é um prato tradicional que inclui cubos fritos ou tiras de kefalotiri.
Kefalotiri, que também é comumente escrito como kefalotyri, vem da Grécia, Chipre e Turquia. É amplamente considerado o ancestral dos queijos duros na Grécia, onde sua história pode ser datada da era bizantina. O Kefalotiri é muito duro com um sabor semelhante a uma versão mais dura e salgada do Gruyère, e tem uma casca natural e uma cor amarelo pálido. O kefalotiri jovem é envelhecido por pelo menos dois meses e tem um sabor mais suave do que o queijo envelhecido. Em geral, quanto mais tempo o kefalotiri envelhece, mais forte se torna seu sabor.
