Substitutos do queijo Gruyere incluem suíço puro, fontina, Gouda, Abondance, Appenzell, Emmental, provolone suave, Cantal, Graviera ou raclette. Além disso, os consumidores podem substituir o Gruyere suíço padrão por variedades de Gruyere, como como Beaufort e Comte. Ao selecionar um substituto, procure queijos com nozes semelhantes, uma textura firme e uma reputação de derreter suavemente.
Na hora de escolher um substituto, é importante levar em consideração as qualidades do queijo e o uso na receita. Por exemplo, Abondance, fontina, raclette e Beaufort derretem de forma semelhante ao Gruyere, enquanto o Comte tem um sabor de nozes levemente adocicado que é muito semelhante ao Gruyere.
O queijo Gruyere é um tipo de queijo suíço feito com leite integral e curado há pelo menos seis meses. Possui vários pequenos orifícios formados por gases liberados durante o processo de fabricação do queijo. Tem uma textura firme, cor amarelo pálido e um sabor rico e suave a nozes que se torna mais complexo e terroso com a idade. O gruyere é usado para fazer fondue, sanduíches quentes, suflês e gratinados. Também é usado como queijo de mesa. Assim como outros queijos suíços ou alpinos, o sabor encorpado do Gruyere combina bem com vinhos, como Riesling, Beaujolais, Merlot e Sauvignon Blanc. Também vai bem com cervejas pale ales e cervejas tipo lager.
