O bicarbonato de sódio neutraliza o ácido em receitas e auxilia no processo de fermentação. Depois que o bicarbonato de sódio é misturado com outros ingredientes e colocado no forno, uma reação química cria bolhas de dióxido de carbono que se expandem.
O bicarbonato de sódio é mais forte do que o fermento em pó e pode ser usado como substituto em algumas receitas, desde que haja um reagente ácido adequado para neutralizar seus efeitos. É ideal em receitas que incluem ingredientes ácidos como chocolate, vinagre, creme de leite ou leitelho. O bicarbonato de sódio é frequentemente adicionado a panquecas, bolos, biscoitos e pães para fornecer a textura e maciez corretas. Também pode ser polvilhado sobre os vegetais durante o processo de cozimento para torná-los mais macios.
O bicarbonato de sódio é quimicamente conhecido como bicarbonato de sódio ou hidrogenocarbonato de sódio e é usado mais do que apenas para cozinhar. Ele também possui uma vasta gama de recursos de limpeza. Uma vez que neutraliza os ácidos, funciona muito bem como tira manchas ou para limpar o vômito, a urina ou o ácido da bateria. Pode-se adicionar algumas pitadas na máquina de lavar como amaciante de roupas e para ajudar a se livrar de odores fortes. O bicarbonato de sódio também é usado para apagar incêndios de gordura. O composto químico sufoca o fogo com seu efeito de saponificação.
