De acordo com a pectina universal da Pomona, o ácido cítrico pode ser substituído por suco de limão. Duas colheres de chá de ácido cítrico são iguais a 4 colheres de chá de suco de limão.
The New England Cheesemaking Supply Company descreve o ácido cítrico como um agente aromatizante e conservante usado em sucos, refrigerantes e soda cáustica. O ácido cítrico também é conhecido como sal ácido e é comumente usado na forma de pó. WhatsYourTemperature.com diz que o ácido cítrico é encontrado naturalmente em frutas, como limões, limas, laranjas e tangerinas. O ácido cítrico também pode ser usado em produtos de limpeza, no processo químico de revelação de fotos e na formação e regeneração de esmalte artificial.
