O tempero Adobo é um tempero que consiste principalmente em alho, orégano, pimenta-do-reino e açafrão. Especiarias e ingredientes adicionais adicionados dependem das preferências regionais. O tempero adobo pode ser preparado como uma mistura de temperos secos ou como uma pasta úmida.
O termo "Adobo" vem do idioma espanhol e significa "marinar". Como o próprio nome sugere, os cozinheiros costumam usar o tempero Adobo para ajudar a dar sabor aos pratos marinados, especialmente aqueles que usam peixe, carne ou frango. Nas Filipinas, o termo "Adobo" se refere a um prato de carne ou peixe marinado preparado com alho, molho de soja, especiarias e vinagre.
