Embora historicamente não sejam a mesma coisa, não existe mais uma distinção significativa entre o tempero crioulo e cajun. Os termos são usados alternadamente e às vezes até juntos.
Historicamente, a culinária crioula é baseada nas tradições francesas, com influências da Itália, África, Espanha, Alemanha e Índias Ocidentais. A culinária cajun, por outro lado, é historicamente identificada com as pessoas que vivem nos pântanos do sul da Louisiana. Alguns historiadores da culinária equiparam a culinária crioula às classes altas e a culinária Cajun à comida camponesa. Uma possível distinção remanescente vem do acampamento Cajun. Aqueles que se identificam com a culinária e os temperos Cajun afirmam que não é inerentemente quente.
