O número de camarões em cada libra varia dependendo do tamanho do camarão. As etiquetas indicam uma contagem com um conjunto de números que indicam o número de camarões em cada libra. Por exemplo, embalagens de camarão rotuladas como 21/25 contêm entre 21 e 25 camarões por libra. Como regra, quanto menor a contagem, maior será o camarão e menos camarão haverá por quilo.
Como não há padrões regulando o tamanho, não há como garantir que o camarão "jumbo" comprado em uma loja seja do mesmo tamanho que o camarão "jumbo" vendido em outra. Em vez disso, os consumidores devem olhar para a contagem listada no rótulo. Além do tamanho, algumas coisas importantes a serem observadas ao comprar camarão são o cheiro, o toque e o estado geral. Embora o camarão possa ter um aroma suave, ele não deve ser muito parecido com o de peixe. Quando tocado, o camarão deve estar molhado e limpo, sem qualquer escorregadio ou viscosidade. As conchas devem ser firmes e brilhantes, sem sinais de desgaste.
Como o tamanho do camarão não indica qualidade, os consumidores devem comprar camarão de acordo com a receita e necessidade de cozimento. Embora o camarão maior possa ser ideal para grelhar, ele pode ter uma textura farinhenta em outros pratos.
