O site Masterbuilt tem uma receita de costelinha defumada com molho de churrasco expresso, que usa costelinha, sal, pimenta, azeite, alho, ketchup, mel, vinagre balsâmico, molho de soja e café expresso. Enquanto fuma as costelas no defumador elétrico Masterbuilt, prepare um molho e use-o para alinhavar as costelas.
Costelinha defumada com molho de churrasco expresso
Esta receita produz costelas saborosas e defumadas, cozinhadas sem a tampa para um acabamento carbonizado.
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo total: 4 horas e 10 minutos
Ingredientes:
- Três racks de costelinha de porco para bebês
- sal marinho
- Pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 1 xícara de ketchup
- 1 xícara de mel
- 1/2 xícara de vinagre balsâmico
- 1/4 xícara de molho de soja
- 1/4 xícara de café expresso
- Prepare costelas
- Faça molho de churrasco
- Cozinhe em molho barbecue
Pré-aqueça o Fumador Elétrico Masterbuilt a 225 graus Fahrenheit. Tempere as costelas com sal e pimenta. Fume-os por 3 horas, usando lascas de madeira de nogueira nas duas primeiras.
Prepare o molho barbecue cozinhando o alho no azeite até dourar. Retire a panela do fogo. Quando esfriar, acrescente o ketchup, o mel, o vinagre balsâmico, o molho de soja e o expresso. Retorne a mistura ao fogo e cozinhe por 15 minutos.
Regue as costelas defumadas com o molho barbecue, embrulhe-as em papel alumínio e devolva-as ao fumeiro por mais 60 a 90 minutos. A temperatura interna deve atingir 160 graus Fahrenheit. Se desejar um acabamento caramelizado, retire as costelas do fumeiro 10 minutos antes de terminarem. Desembrulhe do papel alumínio e regue com mais molho. Devolva as costelas diretamente ao fumante, sem cobrir. Corte as costelas e sirva quente.
