Na culinária, a matemática é usada para adicionar ingredientes às receitas nas proporções e proporções corretas. As receitas são projetadas para servir a um certo número de pessoas, então a matemática também é usada para descobrir quanto de um ingrediente é necessário para aumentar ou diminuir a quantidade de comida que uma receita produz. A matemática também é usada para conversões que lidam com medidas de quantidades e ingredientes.
As proporções são usadas para encontrar a relação entre as quantidades de ingredientes necessários em uma receita. A relação entre dois ingredientes em uma receita também é conhecida como proporção. Usar a matemática para descobrir proporções e proporções é importante na culinária porque usar muito ou pouco de qualquer ingrediente em uma receita cria resultados desfavoráveis. Por exemplo, usar muita farinha para assar biscoitos torna-os extremamente duros, enquanto usar muita ou pouca água para ferver o arroz estraga a textura.
Aumentar ou diminuir o número de pessoas que uma receita alimenta requer matemática para converter as quantidades necessárias de ingredientes. O procedimento usado para ajustar a quantidade de ingredientes em uma receita é denominado escalar uma receita. Ao dimensionar uma receita, um fator de conversão é determinado dividindo a quantidade de porções necessárias pelo número original de porções que a receita produz. A conversão também é usada para determinar unidades de medidas culinárias. Por exemplo, 1 colher de sopa é igual a 3 colheres de chá e 1 galão é igual a 4 litros.
