Rosbife au jus é um prato que serve a carne junto com seus próprios sucos. O termo "au jus" vem do francês e se traduz como "com sucos". O jus pode ser incluído como molho ou pode receber sua própria tigela para mergulhar.
Servir carne assada au jus, semelhante a servir carne com molho, é um método de incorporar pingos da frigideira ao prato. A principal diferença entre os dois é que o molho é mais espesso, enquanto o jus não.Uma variante popular de rosbife au jus é o sanduíche francês. O sanduíche, criado no início do século 20 em Los Angeles, pode ser servido com os pãezinhos embebidos em pingos da panela ou uma tigela de suco pode ser servida junto com o sanduíche.
