O gruyere tem um sabor frutado em primeiro plano, depois termina com um sabor doce de noz. A casca dura é de cor marrom enferrujada e apresenta pequenos orifícios. Para fazer Gruyere, o leite é aquecido a 93 graus Fahrenheit e, em seguida, é adicionado coalho líquido para coalhar. Uma vez que a coalhada formada é cortada em pedaços, ela é cozida a 110 graus e a temperatura sobe para 130 graus. O queijo é prensado em formas, depois salgado por oito dias e amadurecido por dois meses. Depois de curado por três a dez meses, o queijo está pronto para servir. Normalmente, o Gruyere é servido com frutas e biscoitos.
O que é queijo gruyere?
O queijo Gruyere é um queijo semimole amarelo não pasteurizado feito de leite de vaca. É originário da Suíça e tem o nome do Vale Gruyere em Friburgo, Suíça.
