O sabor do pato é frequentemente comparado ao do frango, mas com mais sabor. Tradicionalmente, é mais rico no sabor e também contém mais colesterol do que outras aves
Muitos pratos são feitos com pato e aproveitam o seu teor de gordura. Os patos têm uma camada extra de gordura porque são aves aquáticas. Essa camada também preserva a carne, o que significa que ela pode durar mais tempo do que outras carnes quando a refrigeração não está disponível. Um dos melhores pratos que aproveitou é o confit de pato.
O confitado de pato usa uma técnica francesa de conservar o pato cozinhando ou infundindo-o em sua própria gordura. Depois de preparado, o prato pode ficar até 6 meses na geladeira.
