Quando a água salgada é fervida, a água evapora, deixando para trás o sal sólido. Aqueles que fervem a água salgada geralmente tentam dessalinizar a água para beber ou coletar sal para conservar ou cozinhar os alimentos.
Aqueles que desejam colher sal da água salgada devem ferver o líquido até que 90% dele evapore. Uma vez que o restante tenha a consistência de areia úmida, eles colocam em uma assadeira ou assadeira e mexem periodicamente por cerca de cinco dias. Assim que a substância secar completamente, eles a colocam em um recipiente hermético para protegê-la.
Os exploradores americanos Lewis e Clark ferveram água do mar em um inverno enquanto acampavam ao longo da costa do Oregon a fim de colher sal para preservar a caça que caçavam.
Outros fervem água salgada com a intenção de remover o sal para tornar a água potável segura. A BBC relatou que isso é feito por meio de destilação. O processo envolve água fervente e, em seguida, resfriar o vapor de água para condensá-lo em água pura e sem sal.
Os críticos de ambas as práticas acima dizem que elas exigem muita energia para um retorno relativamente pequeno.
Muitas pessoas cozinham com água do mar, que contém níveis significativos de sal, principalmente ao preparar frutos do mar, como caranguejo fresco ou lagosta.
