O leite é uma mistura. Um composto tem dois ou mais elementos diferentes que são separados apenas por um processo químico. As misturas também contêm dois ou mais elementos, mas são separados por métodos físicos.
Especificamente, o leite é uma mistura homogênea chamada colóide. O termo "homogêneo" implica que toda a mistura tem a mesma aparência; cada seção da mistura é idêntica a todas as outras. Nos colóides, o tamanho das partículas é maior do que em uma solução, onde não podem ser vistas a olho nu. No entanto, as partículas em um colóide são menores do que em uma suspensão, onde as partículas são claramente visíveis.
