A Califórnia é famosa pelo pão sourdough, cioppino, salada Cobb, molho ranch e o California roll. Em San Francisco, a Boudin Bakery tem feito pão fermentado usando a mesma levedura desde a corrida do ouro da Califórnia em 1849.
Cioppino é um ensopado de frutos do mar que foi trazido para São Francisco por imigrantes italianos durante o século XIX. O ensopado é feito a partir de uma coleção de caranguejo, amêijoas, camarões, vieiras, lulas, mexilhões e vários peixes brancos, todos cozidos num caldo à base de vinho tinto. Suas origens remontam a quando os pescadores, após um dia de trabalho, pegavam todos os restos de sua pesca e os jogavam em uma panela comunitária. O nome cioppino pode ser derivado da palavra da Ligúria que significa "cortar", mas outros atestam que surgiu dos gritos de "chip in" que o pescador gritou para seus companheiros quando eles estavam criando este prato comunitário.
Acredita-se que a salada Cobb foi criada em Hollywood durante a década de 1930 no restaurante Brown Derby. A salada tem o nome do dono do Brown Derby, Robert Howard Cobb. O molho Ranch foi inventado em Santa Bárbara durante a década de 1950, e o California Roll foi criado em Los Angeles durante a década de 1960 como uma fusão experimental usando técnicas japonesas de fabricação de sushi e ingredientes californianos.
