A carpa comum é um alimentador de fundo que tem um gosto de lama, embora a carpa asiática de água doce se alimente de plâncton e algas nas águas superiores dos rios e tenha gosto de bacalhau ou tilápia. Confusão entre os caules gustativos de agrupar todas as carpas na mesma classificação.
A carpa comum ainda pode ser comida sem gosto de lama, desde que os espécimes recém-capturados sejam imediatamente colocados no gelo. O gosto desagradável comum vem do aumento dos níveis de histamina na carpa. À medida que a temperatura sobe, mais histaminas entram no sangue, causando o gosto de lama. Manter o peixe no gelo evita o aumento da temperatura e, portanto, reduz qualquer gosto ruim.
Os comerciantes de carpa asiática nos Estados Unidos apelidaram o peixe de barbatana prateada ou atum do Kentucky para aumentar a viabilidade da criatura como alimento. Os americanos ainda não descobriram totalmente a carpa asiática como iguaria devido à reputação negativa de outras espécies de carpa.
A carpa asiática varia entre 15 e 30 libras, mas alguns espécimes chegam a atingir 50 libras. A carpa comum é encontrada em 48 estados da América, e a espécie destrói as plantas enraizadas e turva a água. A espécie invasora vive em rios, lagos e pântanos. Os pescadores são incentivados a devolver a carpa às águas, onde são capturadas, para evitar novas invasões.
