O prazo de validade da gordura vegetal depende do tipo de produto, mas a gordura expira; por exemplo, latas fechadas e palitos de gordura têm uma vida útil de cerca de 2 anos a partir da data de fabricação, enquanto uma lata de gordura aberta dura cerca de um ano, mas os palitos de gordura duram apenas cerca de 6 meses. Principais indicadores de encurtamento são cor, cheiro e sabor. Se algum deles estiver desativado, a gordura provavelmente não funcionou e deve ser descartada.
A data de fabricação será impressa em algum lugar na lata de gordura, como no fundo, enquanto os palitos devem ter a data na lateral do recipiente de cada palito. Para garantir a vida útil do encurtamento, armazene-o em um local fresco e seco, como uma despensa de cozinha.
