O morcela é um alimento tradicional do Reino Unido e da Irlanda feito com uma combinação de gordura de porco, aveia, cebola e sebo, além de sangue animal, geralmente sangue de porco. Dependendo da receita, uma mistura especial de especiarias pode ser usada para realçar o sabor. O morcela é completamente preto, exceto onde a gordura de porco é visível.
O morcela geralmente faz parte de um café da manhã tradicional na maior parte do Reino Unido. Quando servido como parte do café da manhã, o morcela é fatiado e é grelhado ou frito. Quando é feito originalmente, o morcela está totalmente cozido e é perfeitamente seguro para comer frio. Geralmente, porém, o morcela é cozido novamente antes de servir.
Como alimento, o morcela combina bem com o sabor de carnes como frango, porco e frutos do mar, além de certas frutas como pêra e ruibarbo. Em certas partes do Reino Unido, como Black County, Stornoway e Bury, o morcela é uma iguaria especial e é preparado tradicionalmente sendo fervido antes de ser servido em uma embalagem de papel com vinagre de malte. A partir de 2014, o Stornoway Black Pudding, produzido nas ilhas ocidentais da Escócia, recebeu o status de proteção especial.
