Uma maneira fácil de cozinhar um pernil de presunto começa com o pré-aquecimento de um forno a 325 graus Fahrenheit, fazendo cortes diagonais em todo o presunto e assando-o em uma assadeira rasa por 45 minutos a 5 horas, dependendo do peso. Ao contrário das aves, o presunto não precisa ser lavado antes de assar.
Muitas pessoas gostam de marcar um padrão de diamante na carne antes de cozinhar. Se desejar, pincele um esmalte durante o processo de cozimento. A ideia por trás dos cortes é que isso permite que o esmalte penetre mais fundo na carne. Algumas pessoas preferem colocar cravos inteiros na carne antes de colocá-la no forno.
Os presuntos devem ser cozidos a uma temperatura interna entre 140 e 150F. O presunto com osso requer tempos de cozedura mais longos do que o presunto sem osso. Por exemplo, um presunto cozido, desossado, pesando entre 3 e 5 libras. geralmente requer tempos de cozimento de 1 a 1 3/4 horas para atingir essa temperatura interna. Um presunto com osso pesando a mesma quantidade precisará ser cozido por 1 3/4 a 3 horas.
Se usar um glacê para o presunto, adicione-o durante os 20 minutos finais do cozimento. Adicioná-lo mais cedo pode fazer com que queime.
