Cozinhar um bife macio na grelha envolve usar um corte tenro de bife, como um bife de lombo ou filé mignon, secar a superfície da carne, temperá-la adequadamente, cozinhá-la por alguns minutos de cada lado e permitindo que a carne descanse antes de servir. Usando uma frigideira, como uma frigideira de ferro fundido, é possível marcar o bife de maneira semelhante a cozinhá-lo em uma grelha.
Cozinhar um bife em uma grelha envolve várias etapas.
Etapa 1: leve o bife à temperatura ambiente
Retire o bife da geladeira e leve-o à temperatura ambiente, até duas horas antes de cozinhar.
Etapa 2: bife da temporada
Seque o bife e tempere com sal e pimenta-do-reino. Salteie levemente o bife em uma frigideira aquecida em fogo médio-alto por 90 segundos de cada lado. Retire o bife e reserve.
Etapa 3: cozinhe o bife
Adicione um pacotinho de manteiga, alho amassado e um raminho de tomilho na panela, derretendo a manteiga. Adicione o bife e cozinhe por 3 a 4 minutos de cada lado, dependendo da espessura, regando com a manteiga de alho o tempo todo. Cozinhe a 145 graus Fahrenheit para um bife mal passado. Deixe o bife descansar por alguns minutos antes de servir.
