A gordura vegetal pode ser derretida e usada no lugar do óleo em algumas receitas na mesma quantidade de óleo solicitada na receita. No entanto, a gordura vegetal não deve ser usada no lugar do óleo ao assar , porque altera a consistência do produto acabado.
Embora a gordura vegetal e o óleo sejam gorduras, a gordura vegetal é um tipo de óleo que se solidifica à temperatura ambiente. Gordura é adicionada aos produtos de panificação para inibir a formação de glúten. A gordura dá aos produtos de panificação uma textura mais leve e esponjosa do que o óleo poderia fornecer. Ao fritar alimentos, no entanto, gordura e óleo são completamente intercambiáveis.
