Os alimentos básicos do Apalachee Nativo Americano incluíam milho, feijão e abóbora, embora a tribo também sobrevivesse de cervos, pequenos jogos, nozes e frutas vermelhas. A tribo vivia entre os Rios Aucilla e Ochlockonee no noroeste da Flórida , mas seus descendentes conhecidos agora vivem na Louisiana, a partir de 2015.
Os Apalachee eram uma tribo de agricultores, com os homens preparando os campos e as mulheres cuidando das colheitas. A tribo teve entre 50.000 e 60.000 membros antes de lutar com os europeus e exposição a doenças contagiosas trazidas por exploradores. Os Apalachees jogavam um jogo semelhante ao futebol, no qual membros de diferentes aldeias chutavam uma bola em direção a uma trave coberta por uma águia empalhada. O jogo também serviu como uma cerimônia religiosa, pois os membros da tribo dedicaram os jogos aos deuses que controlavam a chuva e o trovão na tentativa de facilitar o crescimento da safra. A tribo também construiu grandes montes cerimoniais, alguns dos quais tinham estruturas no topo.
Os Apalachees abandonaram suas crenças religiosas anteriores e se converteram ao catolicismo após perderem sua fé devido às dificuldades impostas pela exploração e doenças europeias. Após os ataques dos britânicos no início de 1700, os Apalachees se mudaram para o norte, para uma área que agora está contida no sudeste do Mississippi e no sudoeste do Alabama. Existem cerca de 300 membros da tribo Apalachee vivendo na Louisiana em 2015.
