Vegetais que foram cozidos podem ser armazenados com segurança na geladeira por 3 a 7 dias. As sobras devem ser colocadas em recipientes cobertos com um pouco de espaço de ar na parte superior.
Os vegetais com maior teor de água, como brócolis e aspargos, perdem o sabor e a qualidade mais rapidamente do que aqueles que contêm pouca água. Vegetais enlatados que foram cozidos, como feijão cozido, podem ser armazenados com segurança por 7 a 10 dias.
Se os vegetais não forem armazenados adequadamente, o mofo pode começar a crescer e representar um risco de doenças de origem alimentar. A adição de temperos também pode afetar o tempo de armazenamento dos restos de comida.
A vida útil de vegetais crus é curta, pois eles tendem a desidratar e ficar moles.
