O sabugo de milho cozido normalmente dura na geladeira por cinco a sete dias. O milho retirado da espiga e cozido permanece fresco na geladeira pelo mesmo período de tempo.
Se o milho começa a estragar, a ponta do milho fica escura e úmida. Molde também pode começar a se formar na ponta do milho. O milho fresco que foi cortado da espiga vaza uma substância leitosa que pode ajudar a indicar se o milho ainda é seguro para consumo. O milho deve ser jogado fora se o líquido ao redor dos grãos mudar de cheiro ou cor.
