Asse os filés de truta arco-íris a 350 graus Fahrenheit por 13 a 15 minutos ou até que a carne descasque facilmente. Algumas boas receitas para filetes de truta arco-íris assados são Truta Assada com Ervas e Filetes de Truta Arco-Íris Cajun.
A receita de truta assada com ervas requer 1/4 xícara de manjericão picado, 1/4 xícara de suco de limão, 2 colheres de chá de azeite de oliva, 4 filetes de truta arco-íris de 6 onças, 1/2 colher de chá de pimenta preta moída, 1/4 colher de chá de sal e 1 limão pequeno em fatias finas.
Misture o manjericão, o suco de limão e o azeite de oliva em uma tigela pequena. Coloque os filés em uma assadeira grande o suficiente para segurá-los confortavelmente. Borrife os filés com spray de cozinha e polvilhe com sal e pimenta. Coloque as rodelas de limão por cima de cada filé. Despeje metade da mistura de manjericão e suco de limão sobre os filés.
Asse o peixe por 13 a 15 minutos. Retire-os do forno e despeje o resto da mistura de manjericão sobre eles. Sirva os filés quentes.
As receitas de Filetes de truta arco-íris Cajun requerem 4 filés de truta arco-íris de 180 gramas, 2 colheres de chá de azeite de oliva, 1 colher de sopa de tempero Cajun, 2 colheres de sopa de salsa picada e 1 cebola verde picada. Pincele os filetes com azeite e polvilhe os dois lados do peixe com o tempero Cajun. Coloque os filés de 10 a 15 cm de distância da grelha no forno. Grelhe o peixe por 4 a 5 minutos. Polvilhe os filés com salsa e cebola.
