A gordura vegetal pode ser usada no lugar da manteiga, mas pode alterar a textura e o sabor dos alimentos ou produtos de panificação. A gordura vegetal produz produtos de padaria com textura mais alta e mais clara, enquanto a manteiga produz produtos mais planos e crocantes. Pense duas vezes antes de substituir a gordura pela manteiga se o sabor amanteigado for um aspecto importante da receita, como ao fazer bolinhos ou bolo de manteiga.
Para um efeito mais próximo do da manteiga, basta adicionar 1,5 colheres de chá de água para cada quarto de xícara de gordura vegetal. Experimente aromas e especiarias para ajustar o perfil de sabor. Como alternativa, substitua a manteiga por purê de maçã, abacate, óleo de canola, iogurte grego ou purê de ameixa.
