De acordo com o Penn State College of Agricultural Sciences, as batatas podem ser congeladas. No entanto, colocá-las no congelador pode afetar seu sabor e qualidade. As batatas cruas devem ser lavadas e aquecidas antes de serem armazenadas no congelador.
Antes de congelar as batatas, elas precisam ser bem esfregadas e escaldadas. O escaldamento da batata ajuda a interromper as reações enzimáticas, que podem causar perda de sabor e qualidade geral. Escalde as batatas pequenas por cerca de 6 minutos e as batatas maiores por cerca de 15 minutos. Retire as batatas da água fervente e deixe esfriar completamente antes de guardá-las em sacos para freezer. Batatas podem ser congeladas por até 12 meses.
