Cozinhe um peru em uma assadeira coberta usando uma pequena quantidade de caldo ou água e uma tampa confortável. Remova o peru do forno assim que um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da carne indicar 165 graus Fahrenheit ou mais.
Os ingredientes básicos necessários para cozinhar um peru em uma assadeira coberta são um peru de 14 libras, azeite ou manteiga, sal e pimenta a gosto, caldo de galinha com baixo teor de sódio, 1 folha de louro seca, 1/2 xícara de vinho branco e uma pitada de ervas picadas, como tomilho ou alecrim. Primeiro aplique a manteiga ou o óleo na pele da ave. Certifique-se de cobrir todo o peru, incluindo a parte de baixo.
Polvilhe sal e pimenta sobre a pele do peru e também dentro da cavidade corporal. Amarre as pernas fechadas com um pedaço de barbante de cozinha para fechar a cavidade enquanto o pássaro cozinha. Despeje o caldo de frango no fundo da assadeira para cobri-lo cerca de 1/4 de polegada. Adicione o vinho branco, a folha de louro e as ervas ao caldo. Coloque uma grelha na assadeira e coloque o peru por cima. Certifique-se de que o peru seja colocado com o peito para cima.
Cubra a assadeira e refogue o peru por cerca de 3 a 4 horas até que a temperatura interna do peru seja de 165 graus Fahrenheit.
